Porrusalda con Bacalao

PORRUSALDA CON BACALAO

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• Ingredientes:
• 3 puerros
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 zanahorias
• bacalao salado (2 trozos)
• agua, aceite oliva y sal

Elaboración:

Dejamos desalar el bacalao el dia de antes (24h) , en remojo y en la nevera.

Pelamos y picamos la cebolla y dejamos que poche a fuego suave en una cazuela con un poco de aceite.Agregamos agua y echamos los puerros limpios y troceados y despues las zanahorias y las patatas peladas y troceadas.

Sazonamos y deja cocinar durante 15 minutos, troceamos el bacalao que dejamos ayer desalando y lo añadimos, dejamos cocer otro ratito, para que la porrusalda coja sabor y terminen de hacerse las verduras. y listo! servimos en plato hondo y tenemos un plato muy sencillo, rico y sano.

Pizza Riquísima 100% Casera

En este caso, he hecho hasta la masa...eso si, en la panificadora, que en poco mas de una hora te prepara una buena bola de masa bien fermentada y elástica lista para extender y hornear.
Si no tienes panificadora , tambien puedes hacerla a mano, con la misma receta y dejando fermentar o usando los preparados que vienen para pizza o comprar la masa ya hecha.
La eleccion de los ingredientes es cosa vuestra, en mi casa cualquier pizza que se precie debe llevar extra, superextra de queso , jamon york y champiñones...y a partir de ahi lo que sea, pero siempre puedes añadir gambas, anchoas, alcachofas, aceitunas y un sin fin de ingredientes. Yo te diré lo que llevaba la mia esta vez.

Preparación de la Masa:

Ingredientes:
450 ml agua
2 y media cucharadas soperas de aceite de oliva
800g harina para pan
2 cucharaditas y media de levadura seca
2 y media cucharaditas de sal

Con estas cantidades sale una buena cantidad de masa, suficiente para 2 pizzas grandecitas, del tamaño de la bandeja del horno , la parte que no useis podeis conjelarla para la proxima vez.
Echar a la cuba de la panificadora los ingredientes en el siguiente orden: agua, aceite y sal. A continuacion la harina y despues la levadura. Poner el programa adecuado ....y en algo mas de 1 h estará lista. Amasar un poco, hacer una bola y cojer la cantidad suficiente de masa para el tamaño deseado de la pizza.(tened en cuenta que crece un poco y el gusto de cada uno, hay gente que le gusta muy fina y a otros nos encantan los bordes y la masa de pan)

Mis ingredientes en esta ocasión:
tomate frito
mozzarella
champiñones
jamon york
queso rulo de cabra
queso azul
orégano

Echar unas cucharadas de tomate frito sobre la masa, después esparcir la mozzarella y despues vamos poniendo los ingredientes elegidos por toda la pizza uno a uno, por ultimo y no menos importante ...el orégano y hornear. (unos 180-200 grados 8 min)

Brioche con Panificadora

Ingredientes:
leche 60 ml
3 huevos
140g mantequilla en dados
1 cuch. café sal
50 g azucar
430 g harina para pan
1 cuch.cafe levadura seca

Los que ya tenemos la panificadora, ya sabemos lo facil que es...en la cuba de la panificadora echamos la leche, los huevos, la mantequilla reblandecida, la sal y el azucar, y despues la harina y la levadura. Seleccionamos el programa....y a esperar.
La verdad es que no imaginé que iba a salir tan tan bien. Salió muy rico y esponjoso, era ideal para usarlo tipo tostada y huntarlo con mantequilla, porque tampoco está muy dulce.
La próxima vez le echaré pepitas de chocolate.

Hoy Merendamos Tortitas!

Hoy me he preparado unas ricas tortitas, con nata y jarabe de arce, pero podeis hacerlas y despues ponerles lo que querais... Chocolates, sirope de fresa, miel, leche condensada....
Cuando como tortitas, me viene a la memoria , cuando mi madre me llevaba a un bar donde viviamos que las hacian genial , grandes, superesponjosas, y con un montón de nata casera y sirope para aburrir. Alguna vez las hacia ella en casa, entonces descubrí que no era tan complicado hacerlas. Además aprendí de esa fea costumbre que tiene mi madre de hacer muchas de sus recetas a ojo, sin pesar harina ni nada. A bulto , hasta encontrar la consistencia adecuada. Eso si, la primera casi siempre...quedaba para tirar.

Ingredientes:
- 1 huevo
- unos 100g de harina
- leche 100 ml aprox
- 1 cucharadita de levadura
- una pizca de sal
- ralladura de limon si tenemos

Elaboracion:
Mezclar en un vaso de la batidora la harina , el huevo y la leche, batir, añadir la levadura , la pizca de sal y la ralladura.
Preparar la sarten bien caliente.
Echar un poco de mantequilla para que no se peguen las tortitas.
Echar aproximadamente un cazo de la mezcla en la sarten y dejar que cuaje, empezaran a salirle los agujeritos , darle la vuelta con la espátula y tenemos lista nuestra primera tortita.

Panna Cotta con Fruta de la Pasion

Es una sencilla receta, pero muy rica. Hou he decidido hacerla con fruta de la pasion o maracuyá que con su acidez y su aroma rompe un poco el dulce de la panna cotta.ya sabeis que la panna cotta es parecido a un flan en aspecto, pero no lleva huevo, mas bien es como una cuajada, pero se usa gelatina para "solidificarla".
Podeis acompañarla de coulis o puré de otras frutas...los tipicos frutos rojos, mango, chocolate, caramelo, etc.

Ahí va la receta:

Ingredientes:
- 200 ml nata
- 200 ml leche entera
-1 vainilla
-3 laminas de gelatina
-30g azucar (2cucharadas)

Elaboracion:
Poner a remojo, en agua fria o templada las placas de gelatina.
Mezclar la leche, la nata y el azucar y ponerlo a cocer en un cazo.
Ir sacando el contenido de la vainilla para añadirlo al cazo. Usar la punta del cuchillo para cortar la vaina y raspar con el cuchillo para sacar el contenido y añadirlo al cazo.
Llevar a ebullicion la mecla de nata, leche y demás, sin dejar de remover. Despues, apartar del fuego, y añadir las laminas de gelatina bien escurridas. Remover para que se disuelvan bien.
Preparar los vasos o cuencos donde verteremos nuestra mezcla, colamos la mezcla y rellenamos los vasos.
Dejamos enfriar y cuanto estén del tiempo , metemos en la nevera unas 3 horas.
Cuando queramos servir , solo debemos poner por encima la pulpa de la fruta de la pasión y adornar al gusto. Y listo! A comer!

Me tendreis que perdonar la presentacion, que no es muy brillante.Pero tampoco tenia a mano ningun vaso o recipiente mas bonito.:)

Ruibarbo

He aqui un gran desconocido en las cocinas...el Ruibarbo. Una planta del genero rheum.Es una planta cultivada que proviene del noreste de Europa. Su altura es de hasta tres metros y consta de hojas con peciolos gruesos de 2 y 5 centímetros de grosor. El color del peciolo varía entre el verde y el rojo , siendo ésta la parte comestible.

Es lo que yo llamaria "pencas coloradas",no es habitual encontrarlo en España, pero sí en otros paises de Europa (Alemania, Inglaterra, Austria,etc)

Las hojas no se consumen, pues contienen ácido oxálico, que es un compuesto tóxico en altas concentraciones y secuestrador de calcio, bloquea la absorcion de calcio de los alimentos, ademas de producir litiasis por formacion de cristales en el riñon.

El ruibarbo es usado en medicina para tratamiento del estreñimiento.( contiene antraquinonas). Tambien se usa en llagas y aftas de la boca ( recordais el pyralvex? Ese liquido marronaceo ... Pues es uno de sus componentes)

El tallo del ruibarbo puede consumirse crudo, sin màs o en ensalada y también cocido, en forma de mermeladas o como relleno del pasteles o empanadillas.

Miedo me da probarlo, aunque igual me encanta! Si me animo os cuento...de momento he visto que Alma tiene una receta inglesa de Crumble de ruibarbo y scones...muy interesante y sino seguro que podemos rellenar unos creps con mermelada de ruibarbo y alguna otra fruta.

Y por cierto, he encontrado esto en un supermercado de Francia....Activia con ruibarbo!