Tiramisú de Frutos Rojos

Si me oye un italiano, me mata. Ya sé que el Tiramisú es de café y cacao, pero me encantan los frutos rojos y andaba pensando hacer un postre con ellos. Recurrí a la crema del tiramisú, porque es muy fácil de hacer y muy muy rica.
En este caso , los bizcochitos van mojados en leche azucarada vainillada o vainilla natural. Y para adornar, usé los frutos rojos que tenia en casa y chocolate blanco rallado que le da un sabor superespecial y almemdra laminada para el toque crujiente. Hice una bandeja entera y no la comimos entre dos en solo un dia!

Os cuento la receta:
- 3 huevos
- 4 cucharadas azucar
- bizcochos saboiardi o de soletilla.
- 250g queso mascarpone( 1 tarrina) , yo usé la baja en grasa y queda buen también.
- 1 vaso de leche
- 1 sobre de azucar vainillado
- frutos rojos ( cerezas, fresas, grosellas, arándanos, frambuesas...)
- mermelada de fresas o cualquier otro fruto rojo.

Modo de preparacion:
Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Mezclamos las yemas con las 4 cucharadas de azucar, bien batido o mezclado. Añadimos la tarrina de queso mascarpone, y mezclamos bien.
Ahora mezclamos las claras montadas con la crema de queso, con cuidado, movimientos envolvente y no batiendo, sino mezclando.
Por otro lado mezclamos la leche con el sobrecito de azucar vainillado. Es con esto, con lo que empaparemos los bizcochitos. Tambien puedes añadirle una cucharadita pequeña de licor ( Amaretto, ron o similar). Si usas vainilla natural, tendras que infusionar la leche con la vainilla, sacar los granitos de dentro, añadir el azucar y dejar enfriar.

Ahora, vamos con el montaje. Escoger una bandeja, cuanto mas alta, más capas de bizcochos podrás poner. Mi bandeja es de hornear, de pyrex y claro, no es muy profunda y no me permite poner mas de una capa de bizcochos. Tambien puedes montarlos en cuencos o vasos chulos individuales (tipo Martini), es buena idea, teniendo en cuanta, que cuando lo sirves la crema tiende a desmoronarse un poco, segun lo espesa que te quede la crema de queso mascarpone.
Primero, ponemos cucharadas de mermelada esparcida por el fondo del recipiente , una fina capa.
Mojamos los bizcochos en la leche azucarada, sin pasarse, porque sino , se rompen y deshacen los bizcochos, y los vamos poniendo sobre la mermelada, después una capa de crema , si la profundidad de la fuente nos los permite, podemos volver a repetir esta operacion 1 o 2 veces.y para terminar echamos por encima las laminas de almendra. Rallamos media tableta de chocolate blanco y la esparcimos por encima y por ultimo...vamos poniendo los frutos rojos por encima. Si son fresas, cortar al menos por la mitad, si pones cerezas, cortarlas y quitarles el hueso y los demas aleatorio por encima. Meterlo en la nevera y en un par de horas ya tienes listo tu postre. A disfrutar!

Tiramisú Tradicional

Yo diria que éste es el típico postre que todo el mundo sabe hacer, fácil, rápida elaboración y que a todo el mundo le gusta ( menos si no te gusta el café). El caso es que una receta sencilla, pero muy variable, hay gente que usa 2, 3 o mas huevos, mas o menos azucar, diferentes tipos de cacao y sobretodo un café mas o menos fuerte para remojar los bizcochos, hacen que el mismo postre pueda ser tan diferente.
A nosotros en casa, nos gusta que sepa a café pero sin pasarse, nada de expresso.

Ingredientes:
- 3 huevos
- 4 cucharadas azucar
- bizcochos saboiardi o de soletilla.
- 250g queso mascarpone( 1 tarrina) , yo usé la baja en grasa y queda buen también.
- 1 taza grande de café ( mejor de cafetera, pero tambien puedes hacerlo con café soluble)
- cacao en polvo, en su defecto colacao
-chocolate negro rallado 

Modo de preparacion:
Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Mezclamos las yemas con las 4 cucharadas de azucar, bien batido o mezclado. Añadimos la tarrina de queso mascarpone, y mezclamos bien.
Ahora mezclamos las claras montadas con la crema de queso, con cuidado, movimientos envolvente y no batiendo, sino mezclando.
Por otro lado ya tenemos preparado el café para mojar los bizcochos. Si queremos, podemos añadirle una cucharadita pequeña de licor ( Amaretto, ron , licor de café...etc).

Ahora empezamos a montarlo. Cojemos una bandeja, yo he cojido de cristal pyrex, el problema es que no tiene mucha profundidad y solo puedo poner una capa de bizcochos, si es mas profunda puedes poner una o dos mas. O tambien puedes montarlo en un cuenco individual o un vaso tipo de los de Martini.
Mojamos uno a uno los bizcochos en el cafe y lo ponemos sobre la bandeja, no los dejeis mucho tiempo o se humedecen tanto que se rompen. Cuando tengas la capa completa echas una capa generosa de la mezcla de la cremita del queso. Si tu fuente escogida te lo permite, pon otra capa de bicochos previamente remojados y otra de la crema. Para finalizar, espolvorea cacao en polvo y/o cacao negro rallado. Lo tapamos un poco y lo metemos en la nevera un par de horas al menos y listo!
Éxito asegurado!

Quiché de Espinacas y Queso.

Hoy os traigo una receta muy sencillita, resultona, que suele gustar a todos y podemos modificar el relleno facilmente, gambas, verduritas, carne....hoy la he hecho con bacon, espinacas,cebolla, queso mozarella y queso de rulo de cabra.

Ingredientes:

1 Lámina de masa hojaldre o brise.

250 gr de espinacas frescas o congeladas, previamente descongeladas.

2 huevos

150 ml nata

1 cebollita pequeña

100 gr de bacon

200 gr de queso rallado (yo he puesto mozzarella)

Unas rodajitas de queso de cabra

Una pizca de nuez moscada 

Sal

Elaboración:

Estiramos la lámina de masa y colocamos sobre un molde para tarta,yo no tengo de los bajitos típicos de tartas de manzana y eso, he usado uno de bizcocho.

Sofreír en una sartén la cebolla bien cortadita y el bacon  y cuando empiece a dorarse , añadimos las espinacas lavadas y escurridas directamente en la sartén. Rehogar un rato y añadir una pizca de sal, si sueltan mucha agua, escurrirlo.

Cuando ya estan, apartamos la sarten que se enfrie y mientras hacemos la mezcla de queso, huevos, la nata  y la pizca de nuez moscada .sazonar un poco.

Mezclamos las espinacas y el resto de ingredientes. Rellenamos la mas con cuidado. Puedes hacer un pequeño reborde grueso con el sobrante de masa.

Horneamos en horno precalentado a 180 o 190 ºC durante una media hora más o menos y ya lo tenemos! Desmoldamos y podemos comerla caliente o fria. Muy rica! Otro dia probamos con otro relleno.

Por cierto, parece una pizza, si huebiera cogido un molde mas pequeño, hubiera quedado algo mejor.

Os dejo el paso a paso.

Tomate Corazón de Buey

El tomate CORAZON DE BUEY recibe este nombre por la forma y el tamaño que alcanzan los frutos, podemos encontrar tomates de 500 grs. el de la foto pesaba casi 300 g, asi que solo cojí 1.Este tomate es excelente para comerlo en crudo, ,tiene una piel fina y por dentro es muy carnoso y con muy pocas semillas. Su sabor es dulce, poco acido,ideal para comerlo con un poco de sal y un buen aceite de oliva virgen extra, en ensalada (tipo Capresse).
Su color es rojo, pero no mucho,brillante, mas rosa en su interior,son tomates muy delicados. Cuando son grandes, destacan fisicamente por su forma, al no ser lisos. En España se cultivan , aunque no de manera masiva, pero su consumo no está muy extendido.Todos conocemos mas otros tipos como el RAF.
Hay muchas personas que los cultivan en sus huertos para consumo propio.

Kartoffeln Salat o Ensalada de Patata

Ingredientes:

- patatas ( cuantas? Las que quieras comer)

- encurtidos: aceitunas ( a mi me gustan mas negras), pepinillos
- pepino, rabanitos, cebolleta o chalota
- huevo cocido

- mayonesa
- perejil y sal

Elaboracion:

Cocemos las patatas, con sal, puedes pelarlas antes o despues de cocerlas. Y el huevo tambien.

Mientras, vamos cortando en trocitos muy chiquititos la cebolleta, las aceitunas y los pepinillos. Tambien el pepino y el huevo, pero en trozos un poco mas grandes, el rabanito en rodajas.
Cuando veamos que la patata ya está, ( pinchar antes con un tenedor y comprobarlo), escurrir, dejar enfriar bien.
Cortamos las patatas y lo mezclamos con todo lo cortadito. Añadimos mayonesa al gusto, mezlamos bien , echamos un poquito de perejil picadito por encima y listo!
Una super ensalada de patata tipo campera, al estilo aleman, ideal para combatir el calor.

Pascua y los conejitos Lindt

¿ Que tendran estos conejitos que me encantan?
El chocolate Lindt es maravilloso, dulce, suave y fino. Sumado a la forma de conejito , envuelto en papel dorado y el gracioso collar rojo con su cascabel...es perfecto! para Pascua y para cualquier ocasion.

El conejito GoldBunny nacio ni mas ni menos que en 1952, asi que ya no es un gazapo, ya que tiene a su espalda mas de 60 años.
¿Conoceis la leyenda del GoldBunny? Pues la leyenda dice que una mañana de marzo, cuando el suelo estaba aun cubierto de nieve fresca, uno de los maestros chocolateros de Lindt vio un conejo en su jardin. El hijo del maestro chocolatero quedó hipnotizado al ver el conejito y rompió a llorar cuando el conejito desapareció entre los arbustos.
Muy afectado por el disgusto de su hijo, el padre tuvo la gran idea de hacer una figurita de conejo con el mejor chocolate y lo envolvió en papel dorado , le puso un collar rojo con un cascabel para que no se perdiera. y asi nació el GoldBunny de Lindt, que se convirtió en un icono de la Pascua.

El conejo se hace en chocolate con leche (el mas conocido), chocolate blanco, chocolate negro y chocolate con avellanas y en multiples tamaños Los distinguireis por el color de su collar. Y tambien tiene amiguitos, como el osito Teddy o el pollito Little Chick (mas dificiles de conseguir).

Y bueno, os dejo , que voy a incarle el diente a uno de estos conejitos!!

Bebida de Kombucha

Primero, aclaremos que es la Kombucha...

La kombucha (tambien llamado hongo manchuriano, hongo de té u hongo chino) es una bebida fermentada de ligera acidez, que se prepara mediante té, que se fermenta mediante la kombucha que es una colonia de microorganismos: Medusomyces gisevi (consistente principalmente de cepas de Bacterium xylinum, Gluconobácter oxydans y levaduras Saccharomycodes ludwigii, Saccharomyces cerevísiae, Schizosaccharomyces pombe, Pichia fermentans y Zygosaccharomyces bailii

Estos hongos y bacterias convierten el azucar en glucosa y fructosa y después en alcohol,CO2 y acido acetico.todos viven en simbiosis .Si el hongo recibe alimentación continuamente, este proceso no tiene fin, por eso la kombucha es llamada «el hongo de la inmortalidad».Os podreis imaginar la de propiedades que le atribuyen (refuerza el sistema inmunologico, beneficiosos para el aparato digestivo, dolores articulares, desintoxicante, etc)
El hongo es feo , como el solo, parece una medusa, una capa de moho sobre la bebida. Y bueno, debe ser dificil de conseguir el hongo en si, y no conozco nadie que lo tenga, asi que cuando el otro dia en el supermercado vi la bebida de la marca Carpe Diem, de origen austriaco y dije...esto hay que probarlo!!

La verdad es que me daba hasta miedo probarlo, me imaginaba un sabor repugnate , pero he de decir , que la sorpresa ha sido grande. No está malo! Esta muy bien! Tiene gas, es como un refresco, me recuerda al Bitter Kas, pero sin sabor amargo. Ademas el color es tambien muy parecido al Bitter.

Por cierto sabeis que ahora hay incluso cosmeticos que llevan kombucha? por ejemplo Vichy tiene una linea que lo contiene.

El kéfir

El kefir son como unos nodulos granulosos de color blanquecino-amarillento, parecidos a una coliflor, que contiene mezcla de bacterias, hongos y levaduras. Proviene de la region del Caucaso y es uno de los productos lacteos conocidos mas antiguos. Genera una fermentacion, parecida a la que se produce en el yogur, consiguiendo un fermentado de caracteristicas muy parecidas al yogur, sin embargo, la fermentacion de yogur es lactica y la del kefir es lacto-alcoholica. Intervienen varias bacterias, entre ellas el Lactococus lactis y cremoris, streptococccus thermophilus, L.biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides ,Lactobacillus plantarum, Lactobacillus Casei, L. brevis, L. helbeticus, Saccharomycres crervisae, Candida maris y Kluyveromices marxianus. (etc)

El kefir es sobretodo regenerador de la flora intestinal benéfica y estimulante de las defensas naturales. Favorece la digestión, evita el estreñimiento, e indicado para quienes no toleran la lactosa.

Otra de sus beneficios , radica en que produce la síntesis de vitaminas del complejo B, siendo una fuente importante de potasio, fósforo, calcio y vitaminas. Se le atribuyen muchas otras propiedades, como prevencion del cancer de color, adecuado en problemas dermatologicos tipo eccemas, etc.

Es cierto que el kéfir natural, es mejor, ya que conserva todas sus propiedades, no es lo mismo que el que venden en supermercados; pero salvo que tengas amistades que puedan darte un poco...no será fácil encontrarlo.Eso si, con una pequeña cantidad que te den,ya veras como va creciendo. Sino, siempre tendrás en el supermercado el ya preparado.

Puedes cultivar tu kefir caseramente en leche, se obtiene una especie de yogurt líquido (leche kefirada) de sabor ligeramente acido y consistencia liquida, tendras que endulzarlo. Tambien puede usarse agua , en otros tipos de kefir , lograndose una bebida similar a una limonada gasificada. 

Aqui os presento a "kefirito", mi pequeñin...no se aprecian bien los nodulitos porque tiene algo de kefir encima.

Yo solo lo hago con leche y no cada dia. Me gusta un poco mas cuajadito y lo dejo en leche dos o tres dias. Pero ojo, cuando lo dejas poco tiempo, es mas laxante, si lo dejas mas dias es mas astringente. Hay que dejarlo a temperatura ambiente para que fermente, con frio la fermentacion se enlentece mucho. Es preferible usar envases de cristal  (nunca aluminio) y no cerrarlo , mejor taparlo con un trapo o una servilleta. Por supuesto, es mejor usar leche entera fresca y no la esterilizada, pero sino hay otra opcion, no pasa nada, tambien se produce el kefir.

Se debe colar con un colador de tela o plastico, no metalico porque este material no es estable en medio acido y podria transferirle al kefir particulas. y si vas a lavarlo usar agua mineral, que no esta clorada como la del grifo, ya que esta puede dañar la propia flora del kefir. Tambien puedes congelar el "hongo" bien seco,  si vas a estar un tiempo sin "kefirar".

Porrusalda con Bacalao

PORRUSALDA CON BACALAO

• 
  
• Ingredientes:
• 3 puerros
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 zanahorias
• bacalao salado (2 trozos)
• agua, aceite oliva y sal

Elaboración:

Dejamos desalar el bacalao el dia de antes (24h) , en remojo y en la nevera.

Pelamos y picamos la cebolla y dejamos que poche a fuego suave en una cazuela con un poco de aceite.Agregamos agua y echamos los puerros limpios y troceados y despues las zanahorias y las patatas peladas y troceadas.

Sazonamos y deja cocinar durante 15 minutos, troceamos el bacalao que dejamos ayer desalando y lo añadimos, dejamos cocer otro ratito, para que la porrusalda coja sabor y terminen de hacerse las verduras. y listo! servimos en plato hondo y tenemos un plato muy sencillo, rico y sano.

Pizza Riquísima 100% Casera

En este caso, he hecho hasta la masa...eso si, en la panificadora, que en poco mas de una hora te prepara una buena bola de masa bien fermentada y elástica lista para extender y hornear.
Si no tienes panificadora , tambien puedes hacerla a mano, con la misma receta y dejando fermentar o usando los preparados que vienen para pizza o comprar la masa ya hecha.
La eleccion de los ingredientes es cosa vuestra, en mi casa cualquier pizza que se precie debe llevar extra, superextra de queso , jamon york y champiñones...y a partir de ahi lo que sea, pero siempre puedes añadir gambas, anchoas, alcachofas, aceitunas y un sin fin de ingredientes. Yo te diré lo que llevaba la mia esta vez.

Preparación de la Masa:

Ingredientes:
450 ml agua
2 y media cucharadas soperas de aceite de oliva
800g harina para pan
2 cucharaditas y media de levadura seca
2 y media cucharaditas de sal

Con estas cantidades sale una buena cantidad de masa, suficiente para 2 pizzas grandecitas, del tamaño de la bandeja del horno , la parte que no useis podeis conjelarla para la proxima vez.
Echar a la cuba de la panificadora los ingredientes en el siguiente orden: agua, aceite y sal. A continuacion la harina y despues la levadura. Poner el programa adecuado ....y en algo mas de 1 h estará lista. Amasar un poco, hacer una bola y cojer la cantidad suficiente de masa para el tamaño deseado de la pizza.(tened en cuenta que crece un poco y el gusto de cada uno, hay gente que le gusta muy fina y a otros nos encantan los bordes y la masa de pan)

Mis ingredientes en esta ocasión:
tomate frito
mozzarella
champiñones
jamon york
queso rulo de cabra
queso azul
orégano

Echar unas cucharadas de tomate frito sobre la masa, después esparcir la mozzarella y despues vamos poniendo los ingredientes elegidos por toda la pizza uno a uno, por ultimo y no menos importante ...el orégano y hornear. (unos 180-200 grados 8 min)

Brioche con Panificadora

Ingredientes:
leche 60 ml
3 huevos
140g mantequilla en dados
1 cuch. café sal
50 g azucar
430 g harina para pan
1 cuch.cafe levadura seca

Los que ya tenemos la panificadora, ya sabemos lo facil que es...en la cuba de la panificadora echamos la leche, los huevos, la mantequilla reblandecida, la sal y el azucar, y despues la harina y la levadura. Seleccionamos el programa....y a esperar.
La verdad es que no imaginé que iba a salir tan tan bien. Salió muy rico y esponjoso, era ideal para usarlo tipo tostada y huntarlo con mantequilla, porque tampoco está muy dulce.
La próxima vez le echaré pepitas de chocolate.

Hoy Merendamos Tortitas!

Hoy me he preparado unas ricas tortitas, con nata y jarabe de arce, pero podeis hacerlas y despues ponerles lo que querais... Chocolates, sirope de fresa, miel, leche condensada....
Cuando como tortitas, me viene a la memoria , cuando mi madre me llevaba a un bar donde viviamos que las hacian genial , grandes, superesponjosas, y con un montón de nata casera y sirope para aburrir. Alguna vez las hacia ella en casa, entonces descubrí que no era tan complicado hacerlas. Además aprendí de esa fea costumbre que tiene mi madre de hacer muchas de sus recetas a ojo, sin pesar harina ni nada. A bulto , hasta encontrar la consistencia adecuada. Eso si, la primera casi siempre...quedaba para tirar.

Ingredientes:
- 1 huevo
- unos 100g de harina
- leche 100 ml aprox
- 1 cucharadita de levadura
- una pizca de sal
- ralladura de limon si tenemos

Elaboracion:
Mezclar en un vaso de la batidora la harina , el huevo y la leche, batir, añadir la levadura , la pizca de sal y la ralladura.
Preparar la sarten bien caliente.
Echar un poco de mantequilla para que no se peguen las tortitas.
Echar aproximadamente un cazo de la mezcla en la sarten y dejar que cuaje, empezaran a salirle los agujeritos , darle la vuelta con la espátula y tenemos lista nuestra primera tortita.

Panna Cotta con Fruta de la Pasion

Es una sencilla receta, pero muy rica. Hou he decidido hacerla con fruta de la pasion o maracuyá que con su acidez y su aroma rompe un poco el dulce de la panna cotta.ya sabeis que la panna cotta es parecido a un flan en aspecto, pero no lleva huevo, mas bien es como una cuajada, pero se usa gelatina para "solidificarla".
Podeis acompañarla de coulis o puré de otras frutas...los tipicos frutos rojos, mango, chocolate, caramelo, etc.

Ahí va la receta:

Ingredientes:
- 200 ml nata
- 200 ml leche entera
-1 vainilla
-3 laminas de gelatina
-30g azucar (2cucharadas)

Elaboracion:
Poner a remojo, en agua fria o templada las placas de gelatina.
Mezclar la leche, la nata y el azucar y ponerlo a cocer en un cazo.
Ir sacando el contenido de la vainilla para añadirlo al cazo. Usar la punta del cuchillo para cortar la vaina y raspar con el cuchillo para sacar el contenido y añadirlo al cazo.
Llevar a ebullicion la mecla de nata, leche y demás, sin dejar de remover. Despues, apartar del fuego, y añadir las laminas de gelatina bien escurridas. Remover para que se disuelvan bien.
Preparar los vasos o cuencos donde verteremos nuestra mezcla, colamos la mezcla y rellenamos los vasos.
Dejamos enfriar y cuanto estén del tiempo , metemos en la nevera unas 3 horas.
Cuando queramos servir , solo debemos poner por encima la pulpa de la fruta de la pasión y adornar al gusto. Y listo! A comer!

Me tendreis que perdonar la presentacion, que no es muy brillante.Pero tampoco tenia a mano ningun vaso o recipiente mas bonito.:)

Ruibarbo

He aqui un gran desconocido en las cocinas...el Ruibarbo. Una planta del genero rheum.Es una planta cultivada que proviene del noreste de Europa. Su altura es de hasta tres metros y consta de hojas con peciolos gruesos de 2 y 5 centímetros de grosor. El color del peciolo varía entre el verde y el rojo , siendo ésta la parte comestible.

Es lo que yo llamaria "pencas coloradas",no es habitual encontrarlo en España, pero sí en otros paises de Europa (Alemania, Inglaterra, Austria,etc)

Las hojas no se consumen, pues contienen ácido oxálico, que es un compuesto tóxico en altas concentraciones y secuestrador de calcio, bloquea la absorcion de calcio de los alimentos, ademas de producir litiasis por formacion de cristales en el riñon.

El ruibarbo es usado en medicina para tratamiento del estreñimiento.( contiene antraquinonas). Tambien se usa en llagas y aftas de la boca ( recordais el pyralvex? Ese liquido marronaceo ... Pues es uno de sus componentes)

El tallo del ruibarbo puede consumirse crudo, sin màs o en ensalada y también cocido, en forma de mermeladas o como relleno del pasteles o empanadillas.

Miedo me da probarlo, aunque igual me encanta! Si me animo os cuento...de momento he visto que Alma tiene una receta inglesa de Crumble de ruibarbo y scones...muy interesante y sino seguro que podemos rellenar unos creps con mermelada de ruibarbo y alguna otra fruta.

Y por cierto, he encontrado esto en un supermercado de Francia....Activia con ruibarbo!

Ensalada con Queso de Cabra

Hay mil tipos de ensaladas, pero con las que siempre aciertas es con las de queso de cabra, las comas, donde las comas, siempre suelen estar ricas. Y cuando las haces en casa, mucho más, echas lo que mas te gusta y siempre quedan buenisima.

Os cuento lo que llevaba esta ensalada:
- rúcula o  brotes de diferentes lechugas
- unas hojas de endivias
- tomatitos cherry
- aceitunas negras
- algunas frambuesas
- cebolla caramelizada
- una rodaja de queso de cabra (fundamental!, jejeje)
- croutons (para darle el toque crujiente)
En este caso, en vez de hacer una vinagreta como otras veces, usé una reduccion de vinagre de Módena y tambien pase por la plancha un poco el queso por cada lado, me gusta que esté templado.
En esta ocasión, justo habia comprado frambuesas, si no teneis o no os gustan, podeis echar higos, pasas, pipas de girasol, nueces, o nada.
Otro dia, os explico para hacer la cebolla caramelizada casera (muy fácil).

A disfrutar!

Berenjena rellena de Verduritas y Gambas

Me encantan las berenjenas, solas, rellenas, fritas, rebozadas, asadas...pero como más suelo comerlas es rellenas de carne, además a mi manera, una vez cojí una receta y le hice unos cuantos cambios y llevo haciendola así años. Algún día la pondré en el blog, hoy os traigo una un poco mas ligera, se puede hacer tambien sin gambas, y añadirle alguna otra verdura...pero eso ya a vuestro gusto.
Otra cosa, mis recetas suelen ser poca cantidad, solo para 2 personas, si sois mas, es fácil, multiplicar la cantidad.
Nos quedaran así de bonitas y ricas:

Empecemos con los ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 calabacin no muy grande
- 1 cebolla pequeña o media si es grande
- 150g de gambas (15-20 u)
- queso para gratinar
- sal, pimienta, pimentón

Elaboracion:
Cortamos las berenjenas por la mitad y hacerle unos cortecitos, para que se haga bien. Salpimentar por encima. A mi me gusta ademas hechar una pizca de pimentón.
Las metemos al horno a 200 grados ,20 o 30 minutos.

Mientras vamos preparando el relleno, cortamos la cebolla , la ponemos en una sarten con aceite y la pochamos, cortamos el calabacin en daditos y lo añadimos a la sarten cuando la cebolla hecha, salar.
Pelamos la gambas y las cortamos en trocitos y las añadiremos a la sarten cuando el calabacin esté bien hecho. Saltear y dejarlo todo un poco hasta que se haga y reservar.

Cuando las berenjenas estén hechas sacarles la "carne" con una cuchara sopera, sin rascar mucho para no romper la piel que rellenaremos despues. Yo la pongo en un plato y con ayuda de una tijera le doy cortecitos para que quede bien picadita y se lo añado al relleno que tengo en la sarten, remover y con ayuda de la cuchara ir rellenando las mitades de la piel. No hace falta aplastarlo.
Poner por encima el queso para gratinar o en su defecto una loncha de queso de sandwich o cualquier otro y llevar al horno. Gratinar durante 5 minutos o hasta que el queso haya fundido y listo!

La Pitaya o Fruta del Dragón

¿La conoceis? ¿La habeis probado? Yo si.
Es la Pitaya rosa o Fruta del Dragón , proviene de Mexico y America Central, pero existen otros productores como China, Vietnam e Israel. (tambien la hay amarilla)

La primera vez que la probé fué en China, y después , en España , la he visto ocasionalmente, normalmente en Navidad, cuando los centros comerciales traen de todo tipo de productos, para las cenas y comidas tan especiales de esas fiestas.
Es bonita, sin duda, me refiero por dentro , claro, corteza rosita y blanca con pepitas muy pequeñas dentro. Otra cosa es el sabor, que para mi es muy soso, la verdad, sabe a una fruta insipida pero azucarada.Para mi, no tiene un gusto rico , ni original, es como una cosa tonta y dulce.
Tengo que pensar si con esta fruta podemos hacer algun postre u otra cosa. Si se os ocurre algo decidmelo, a mi por el momento solo se me ocurre pelarla y comermela tal cual o como mucho usarla para decorar algun plato.

Me encanta desayunar Churros!

Ya se lo que me vais a decir....no es el desayuno mas sano, llevaba meses sin comerlos...pero es que estan de ricos!!
Un dia de estos pondre la receta delos churros, que es supersencilla.Hay que freirlos con bastante y muy caliente.Nos quedarán ricos, pero es verdad que no salen como los de la churreria.

Haciendo Sushi (Maki)

No es la primera vez que lo hago, pero es verdad , que prefiero ir a comerlo por ahí, que hacerlo yo.
Tampoco es dificil, pero siempre sale un montón y después me paso 3 dias comiendo sushi.jeje.
Otras veces compro las algas por separado y siempre tengo vinagre de arroz, pero esta vez compré un kit de esos que venden que vienen con todo: alga nori, esterilla, arroz, sobre de vinagre de arroz, sobrecitos con wasabi y jengibre, soja.
Y aqui está el resultado:

Rellenos de aguacate, pepino, salmón, otros con anchoa,etc

Si os gusta el sushi , atreveos y probad a hacerlo en casa...es divertido!

Tarta Pitufo

Era el cumpleaños de mi marido y aproveché la escusa para meterme en la cocina y liarme con el fondant. Si bien es cierto, elejí un tema un poco infantil...los Pitufos!! ..mas bien parecía la tarta de mi sobrino, mas que la de mi marido, pero a todos nos encantó.Y lo más , es que el bizcocho tenga el color azul pitufo.

Hice 2 bizcochos, el de abajo la tipica receta del bizcocho Genovés, con mucho huevo, lo cual no fué muy buena idea por lo esponjosito que es...para este tipo de tartas es mejor un bizcocho normal.Por eso me costó bastante aplicar después la ganaché, que levantaba todo el bizcocho al extender, y asi me quedó de mal la plancha verde.Para la seta, ya no me compliqué.
La seta, me costó un poco de montar, pues la base tiene que sostener la pieza de arriba, que en principio aguantaba bien, pero poco a poco el peso del fondant tiraba hacia abajo y se tumbaba...pero unos palillos y listo!
Que conste que los muñequitos de los pitufos son de plastico, no se comen, pero todo lo demás sí.

El relleno lo hice con nata montada, por eso de que fuese blanco, y la masa teñida de azul con el tinte de Wilton en gel.El resultado, se ve un poco mal, pero ahi lo tienen, pitufo total!
Además muy rica!

Mil y Una Zanahorias

Si preguntamos a cualquiera de que color son las zanahorias, cualquiera responderia  ¡naranjas ! Sin ninguna duda. ¡Chicos! Hoy he descubierto que no es asi....si bien es cierto que lo mas habitual es que sean naranjas...tambien pueden ser moradas, amarillas,..Tambien he de decir que practicamente saben igual, ¡ a zanahoria!

Si encontrais alguna de otro color ...¡decidmelo!

Tarta Paulova

Ingredientes

160 g claras pasteurizadas

20 g de azúcar 

130 g de azúcar glas

Esencia de vainilla
unas gotas de limon

y para el relleno:
300 g de nata para montar 
50 g de azúcar glas
Frutos rojos a elegir (frambuesas, como yo o otros frutos rojos)

Elaboración:
Precalentar el horno a 110º Montar las claras Añadir una pica de sal para que monten mejor, y/o unas gotas de limón.(Tambien hay personas que añaden un chorritin de vinagre para que el meregue quede brillante una vez esten montadas.)
Añadir los 20 gramos de azúcar. Una vez montadas y sin cambiar de bol añadir el azúcar glas, la esencia de vainilla.

Mezclar con movimientos envolventes ,con cuidado, mejor con una espátula
Preparar un papel de hornear , poner un par de cucharadas grandes, y extender, procurando que quede en redondo y del diametro que desees hacer tu tarta(tambien puedes ayudarte dibujando un circulo sobre el papel del horno)
Podeis dejar un hueco en el centro como si fuese un nido, luego ahi irá la nata.
Honear 45 minutos a 110º, y hora y media más a 100º. Abrir el horno un poco y dejarlo enfriar dentro de él. Usar al día siguiente.

Relleno:

Montar la nata en un bol , para que monte bien la nata debe esta bien fría. Cuando esté casi montada añadir el azúcar glas.

Montaje de la tarta : base de merengue, un poco de nata y unas cuantas frutas (fresas, moras, arandanos, frambuesas..),encima otra capa de meregue y lo mismo.Arriba otra capa de merengue, unas frutas para decorar y nata con manga y unos chorritos de sirope de fresa o almendra laminada para decorar.

Se debe servir lo antes posible para que el merengue esté crujiente, con el paso del tiempo el merengue absorbe humedad de la nata y se ablanda.

Me vuelvo loca, viajando por el mundo !!

¿A vosotros no os pasa que cuando vais a otro pais (cuanto mas distinto, más) que casi de las primeras cosas que uno esta deseando ver y visitar son sus tiendas,sus puestos y sus mercados?
Y te vuelves loca diciendo....mira! si tienen no se que! mira! que frutas mas raras! madre mia!¿ y se comen eso? anda!

Pues a mi tambien. Es una de las cosas de las que mas disfruto, obviamente, no es lo mismo un puesto callejero perdido en Asia que un supermercado en Austria, pero uno siempre descubre cosas nuevas, cosas que uno no encuentra en España, por ejemplo....

¿sabiais que las galletas de el principe tambien se hacen de fresa?
¿sabiais que en China las galletas Oreo se hacen de mil sabores (te verde, vainilla, mango...)?
algunos de estos "descubrimientos" , llegan a España pasado algun tiempo...y tu diciendo...si yo ya lo he probado!

Macarons...no son imposibles!

Macarons, ...ese dulce bocado tan ...tan ¡chungo!¡ Venga que no! Que no es tan dificil, tal vez la primera vez te salgan tan bien como esperabas o digamos que no siempre te salen igual de bien. Un dia se tuestan un poco, otro dia se cuartean , otro dia cada tapita tiene una tamaño o grosor distinto.
Bien, vamos con mi receta, la que yo uso, que no la he inventado yo, es la que salió en el programa de cuatro "deja sitio para el postre" , es de Paco Torreblanca, y que fue lo que me dió el empujón para hacerlos por primera vez.
Que por cierto...que habrá sido del chico que ganó ese programa (David) , se decicará a la reposteria?. Aun recuerdo el duelo con Halima, que era mi favorita.

Ingredientes
Almendra molida 250 g
Azucar glas 250 g
Clara de huevo 90g
Azucar 250g
Agua 100g
Clara 2 , 95 g
Por cierto con esta receta salen un montón, teneis para varias tandas, asi que para probar podeis hacer la mitad.

Elaboracion:
- mezclar la almendra y el azucar glas y tamizar
- añadir los 90 g de clara y remover con espatula
- a esta mezcla añadir el colorante y aroma que querais para vuestros macarons. Tambien podeis separaesta mezcla en 2 o mas partes y hacer de varios sabores y colores.
- a parte, haremos un almibar con los 250g de azucar normal y los 100g de agua (pesar)
- cuando el almibar llegue a 110grados , podeis ir poniendo los 95g de claras a montar, y cuando el almibar llegue a 121 grados , empezamos a anadirlo poco a poco, a la clara montada batiendo, hasta conseguir un untuoso merengue
- seguir montanto el merengue hasta que éste alcance 40-45 grados
- añadir el merengue a la mezcla anterior de almendra y azucar.

Ahora tenemos que preparar el papel de horno, la manta de silicona o lo que useis para las formas de los macarons. Hay gente que pinta los circulitos en el papel con una moneda o algo asi, yo los hice a mano alzada con la manga y no me quedaron tan mal.
Cargar la manga con la mezcla y empezar poniendo circulitos de masa en el papel o molde.
Dejar reposar 10 min

Cocer. Los pequeños 160grados 8-9 min y si los quieres grandes 14-16 min

Para los sabores... Echadle imaginación...vainilla, nescafe, te, chocolate, etc.
Para los rellenos: ganaché de chocolate , mermelada de frutas, crema de queso, buttercream de algun sabor, etc

Ya vereis que divertido y que bonitos quedan. Da pena comerselos.

La Panificadora

Mi panificadora , al fin!!

Despues de mucho esperar, al fin Papá Noel me trajo la panificadora que llevo años pidiendo. Ademas este hombre bonachón me ha traido yo diría que una de las mas completas del mercado. Marca Moulinex, sirve tambien para hacer baguetes. Viene con un amplio recetario, que debido a varios problemillas logisticos no he podido mas que hacer 2 o 3 panes hasta el momento...pero iremos probando poco a poco.

Esta es la maquinita  y mi primer pan.
Bueno , el primero decente (el segundo en realidad). El primero quedó perfecto hasta el momento de sacarlo del molde, que hubo que destrozarlo entero porque se habia quedado pegado al molde.
Despues hice para el dia de Nochebuena uno con aceitunas y harina de centeno.
Podeis encontrar harinas diferentes o con cereales, para panificar en el Lidl. Además viene con su levadura y todo.

Hasta el momento solo he probado con levadura en polvo, creo que es la mejor opción.
Para los que no tengais este magnifico y aparatoso cacharro en la cocina, que sepais que de vez en cuando , una vez al año o asi, el propio Lidl pone a venta una panificadora de su marca Silvercrest que hablan muy bien de ella y al mejor precio del mercado. Mas o menos todas las marcas son parecidas, puedes seleccionar el tipo de pan , grado de corteza, y el peso de los ingredientes, pudiendo hacerlos mas grandes o menos.
Asi que compartamos esas recetas y esos panes!! Que salen riquisimos. Y me encanta cuando toda la casa huele a pan. Ademas bien guardadito dura sus 3 o 4 dias sin problemas. Eso si, la maquina trabaja despacito, fermentando y demas, lo normal son unas 3h y pico para hacer el pan (amasado, fermentacion y coccion).

El Hinojo

Aqui tenemos un bulbo de hinojo,¿lo habiais visto alguna vez por España?
Pues por estos lares, lo utilizan un montón (aun no se bien para qué, exactamente)

Cojí uno pequeñito, para probar, siempre recuerdo la infusion de hinojo con un sabor muy fuerte, pero claro, eso está hecho con las semillas, no con el bulbo, lo corté en trozos y eché un poco para hacer sopa. Claro que, eché tan poco , que apenas se notaba el sabor entre el puerro, cebolla y huesos de carne.La próxima vez, un poco más , sin miedo.

Por la noche hice un lomo de bacalao al hinojo, cosa me recordó a la madre de Carlos en el programa de TopChef, ¡Carlos, más hinojo! ¡mas hinojo!¡mas! qué cansina por favor!
No tengo receta, porque en realidad , lo hice a bulto.Salpimentar el bacalao, sofreir una cebolla y como 3/4 de hinojo que era lo que me quedaba todo en juliana sobre una bandeja , el lomo encima y al horno !! muy rico, solo que no hice foto :(

Buscando producto español.

Soy de las personas que me encanta comer, de las que les gusta probar de todo, ...pero es cierto, que cuando te vas a vivir a otro pais y vas a la compra seleccionas los productos que son de España.
Lo contento que se pone uno cuando encuentra en un pais por ahi perdido cosas de España.

Naranjas o mandarinas,lechugas y otras verduras, aceite de oliva rebuscado entre los italianos, jamon  (que no prosciuto, ni presunto, ni nada parecido),vino, vinagre,aceitunas, hasta los piñones! Cosa que no quita, que tambien pruebes lo otro.

Si todos los españoles que viven en España, pusieran un poco de interes en comprobar que los alimentos que comemos proceden preferentemente de nuestro pais ...supongo que nos iria mejor.Pero claro, el problema tiene que ver con la economia, los precios y tal vez el no saber.
Y me refiero a que:
- mientras exportamos nuestros pimientos por el mundo entero, consumimos muchos marroquies o peruanos, vease los piquillos por ejemplo
- que tenemos unos maravillosos esparragos blancos y nos comemos los de Sudamerica
- el azafran ,marroqui, teniendolo muy bueno en La Mancha
-  la miel : que China y otros paises nos compran la de mayor calidad de La Alcarria y luego aqui la se la compramos a esos mismos paises, de menor calidad y propiedades, porque ha sido mezclada o tratada termicamente.
mira , lo unico que veo que valoramos mucho y que en otros paises ni conocen son los platanos, que lo preferimos a la banana.
- vinagre de Jerez que compite duramente con otros tipos de vinagre como el de Módena.

 Entramos ya en eso de las denominaciones de origen y buscar los sellos y las pegatinas que certifican su origen. España tiene productos de mucha calidad, muy bien valorados en el mundo entero.

Venta del baron, el mejor aceite de oliva

Habia estado mirando los premios a los mejores aceites de oliva de los ultimos años, recientemente, y cuando vi la botella del Venta del Baron, en Alcampo y a muy buen precio para este tipo de aceites, dije...me lo llevo! Tengo que probarlo.


Es DOP Priego de Cordoba, está entre los 8 mejores del mundo, y varias veces ha sido el mejor AOVE de España. Es afrutado, pero intenso, de éstos que tienen un ligero picorcillo, pero rico.
Yo me pongo una tostadita de pan en el horno,después aun calentito , lo riego con el aceite y ummmm.
De verdad os lo recomiendo, para las ensaladas, o las tostadas.

Abran Fuego! Nuevo programa de cocina

Posiblemente no hayais oido hablar de este nuevo programa, unos porque no sois de la Comunidad de Madrid o alrededores y no veis Telemadrid, otros porque teneis relegado el canal al final de la gran lista de canales junto con otros tantos del TDT y otros, no quereis saber nada mas de concursos de cocina, porque con MasterChef, adultos , junior y TopChef, ya habeis tenido bastante.

A cualquiera que le guste un poco la cocina, siempre le gusta ver este tipo de programas, ...que cocinero famoso vendrá hoy, que producto cocinarán hoy,...a ver como estropean la comida, que hubiera hecho yo en su lugar,...son las tipicas preguntas.Uno siempre aprende algo, aunque parezca mentira (un truco, un consejo dado por un maestro).
Lo de menos, es la mecanica del programa y quien se va hoy, que mas o menos se intuye, aunque uno tambien tiene sus favoritos.(Blanca y Alvaro son los mios)

Pues bien , el programa es como siempre, prueba grupal, y el equipo que pierda, a la palestra en su ultima oportunidad. En este caso, los concursantes se juegan ser aspirantes a chef o a pinche de cocina en el restaurante de uno de sus mentores (Rodrigo de la Calle y Iñigo P. Urrechu) y el titulo de "mejor cocinero de la Comunidad de Madrid", que digo yo, que para llegar a esto, lo primero tendria que ser ser cocinero, como profesion o haber estudiado cocina y muchos de ellos son simplemente "cocinillas", como yo.

ya van por el capitulo 4... asi que , poneos las pilas si quereis verlo.