miércoles, 25 de febrero de 2015

Ensalada con Queso de Cabra

Hay mil tipos de ensaladas, pero con las que siempre aciertas es con las de queso de cabra, las comas, donde las comas, siempre suelen estar ricas. Y cuando las haces en casa, mucho más, echas lo que mas te gusta y siempre quedan buenisima.

Os cuento lo que llevaba esta ensalada:
- rúcula o  brotes de diferentes lechugas
- unas hojas de endivias
- tomatitos cherry
- aceitunas negras
- algunas frambuesas
- cebolla caramelizada
- una rodaja de queso de cabra (fundamental!, jejeje)
- croutons (para darle el toque crujiente)
En este caso, en vez de hacer una vinagreta como otras veces, usé una reduccion de vinagre de Módena y tambien pase por la plancha un poco el queso por cada lado, me gusta que esté templado.
En esta ocasión, justo habia comprado frambuesas, si no teneis o no os gustan, podeis echar higos, pasas, pipas de girasol, nueces, o nada.
Otro dia, os explico para hacer la cebolla caramelizada casera (muy fácil).

A disfrutar!

Berenjena rellena de Verduritas y Gambas

Me encantan las berenjenas, solas, rellenas, fritas, rebozadas, asadas...pero como más suelo comerlas es rellenas de carne, además a mi manera, una vez cojí una receta y le hice unos cuantos cambios y llevo haciendola así años. Algún día la pondré en el blog, hoy os traigo una un poco mas ligera, se puede hacer tambien sin gambas, y añadirle alguna otra verdura...pero eso ya a vuestro gusto.
Otra cosa, mis recetas suelen ser poca cantidad, solo para 2 personas, si sois mas, es fácil, multiplicar la cantidad.
Nos quedaran así de bonitas y ricas:


Empecemos con los ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 calabacin no muy grande
- 1 cebolla pequeña o media si es grande
- 150g de gambas (15-20 u)
- queso para gratinar
- sal, pimienta, pimentón

Elaboracion:
Cortamos las berenjenas por la mitad y hacerle unos cortecitos, para que se haga bien. Salpimentar por encima. A mi me gusta ademas hechar una pizca de pimentón.
Las metemos al horno a 200 grados ,20 o 30 minutos.




Mientras vamos preparando el relleno, cortamos la cebolla , la ponemos en una sarten con aceite y la pochamos, cortamos el calabacin en daditos y lo añadimos a la sarten cuando la cebolla hecha, salar.
Pelamos la gambas y las cortamos en trocitos y las añadiremos a la sarten cuando el calabacin esté bien hecho. Saltear y dejarlo todo un poco hasta que se haga y reservar.

Cuando las berenjenas estén hechas sacarles la "carne" con una cuchara sopera, sin rascar mucho para no romper la piel que rellenaremos despues. Yo la pongo en un plato y con ayuda de una tijera le doy cortecitos para que quede bien picadita y se lo añado al relleno que tengo en la sarten, remover y con ayuda de la cuchara ir rellenando las mitades de la piel. No hace falta aplastarlo.
Poner por encima el queso para gratinar o en su defecto una loncha de queso de sandwich o cualquier otro y llevar al horno. Gratinar durante 5 minutos o hasta que el queso haya fundido y listo!

viernes, 13 de febrero de 2015

La Pitaya o Fruta del Dragón

¿La conoceis? ¿La habeis probado? Yo si.
Es la Pitaya rosa o Fruta del Dragón , proviene de Mexico y America Central, pero existen otros productores como China, Vietnam e Israel. (tambien la hay amarilla)

La primera vez que la probé fué en China, y después , en España , la he visto ocasionalmente, normalmente en Navidad, cuando los centros comerciales traen de todo tipo de productos, para las cenas y comidas tan especiales de esas fiestas.
Es bonita, sin duda, me refiero por dentro , claro, corteza rosita y blanca con pepitas muy pequeñas dentro. Otra cosa es el sabor, que para mi es muy soso, la verdad, sabe a una fruta insipida pero azucarada.Para mi, no tiene un gusto rico , ni original, es como una cosa tonta y dulce.
Tengo que pensar si con esta fruta podemos hacer algun postre u otra cosa. Si se os ocurre algo decidmelo, a mi por el momento solo se me ocurre pelarla y comermela tal cual o como mucho usarla para decorar algun plato.

miércoles, 11 de febrero de 2015

Me encanta desayunar Churros!

Ya se lo que me vais a decir....no es el desayuno mas sano, llevaba meses sin comerlos...pero es que estan de ricos!!
Un dia de estos pondre la receta delos churros, que es supersencilla.Hay que freirlos con bastante y muy caliente.Nos quedarán ricos, pero es verdad que no salen como los de la churreria.

sábado, 7 de febrero de 2015

Haciendo Sushi (Maki)

No es la primera vez que lo hago, pero es verdad , que prefiero ir a comerlo por ahí, que hacerlo yo.
Tampoco es dificil, pero siempre sale un montón y después me paso 3 dias comiendo sushi.jeje.
Otras veces compro las algas por separado y siempre tengo vinagre de arroz, pero esta vez compré un kit de esos que venden que vienen con todo: alga nori, esterilla, arroz, sobre de vinagre de arroz, sobrecitos con wasabi y jengibre, soja.
Y aqui está el resultado:
Rellenos de aguacate, pepino, salmón, otros con anchoa,etc

Si os gusta el sushi , atreveos y probad a hacerlo en casa...es divertido!

Tarta Pitufo

Era el cumpleaños de mi marido y aproveché la escusa para meterme en la cocina y liarme con el fondant. Si bien es cierto, elejí un tema un poco infantil...los Pitufos!! ..mas bien parecía la tarta de mi sobrino, mas que la de mi marido, pero a todos nos encantó.Y lo más , es que el bizcocho tenga el color azul pitufo.
Hice 2 bizcochos, el de abajo la tipica receta del bizcocho Genovés, con mucho huevo, lo cual no fué muy buena idea por lo esponjosito que es...para este tipo de tartas es mejor un bizcocho normal.Por eso me costó bastante aplicar después la ganaché, que levantaba todo el bizcocho al extender, y asi me quedó de mal la plancha verde.Para la seta, ya no me compliqué.
La seta, me costó un poco de montar, pues la base tiene que sostener la pieza de arriba, que en principio aguantaba bien, pero poco a poco el peso del fondant tiraba hacia abajo y se tumbaba...pero unos palillos y listo!
Que conste que los muñequitos de los pitufos son de plastico, no se comen, pero todo lo demás sí.
El relleno lo hice con nata montada, por eso de que fuese blanco, y la masa teñida de azul con el tinte de Wilton en gel.El resultado, se ve un poco mal, pero ahi lo tienen, pitufo total!
Además muy rica!

Mil y Una Zanahorias

Si preguntamos a cualquiera de que color son las zanahorias, cualquiera responderia  ¡naranjas ! Sin ninguna duda. ¡Chicos! Hoy he descubierto que no es asi....si bien es cierto que lo mas habitual es que sean naranjas...tambien pueden ser moradas, amarillas,..Tambien he de decir que practicamente saben igual, ¡ a zanahoria!
Si encontrais alguna de otro color ...¡decidmelo!

Tarta Paulova


Ingredientes
160 g claras pasteurizadas
20 g de azúcar 
130 g de azúcar glas
Esencia de vainilla
unas gotas de limon
y para el relleno:
300 g de nata para montar 
50 g de azúcar glas
Frutos rojos a elegir (frambuesas, como yo o otros frutos rojos)

Elaboración:
Precalentar el horno a 110º Montar las claras Añadir una pica de sal para que monten mejor, y/o unas gotas de limón.(Tambien hay personas que añaden un chorritin de vinagre para que el meregue quede brillante una vez esten montadas.)
Añadir los 20 gramos de azúcar. Una vez montadas y sin cambiar de bol añadir el azúcar glas, la esencia de vainilla.
Mezclar con movimientos envolventes ,con cuidado, mejor con una espátula
Preparar un papel de hornear , poner un par de cucharadas grandes, y extender, procurando que quede en redondo y del diametro que desees hacer tu tarta(tambien puedes ayudarte dibujando un circulo sobre el papel del horno)
Podeis dejar un hueco en el centro como si fuese un nido, luego ahi irá la nata.
Honear 45 minutos a 110º, y hora y media más a 100º. Abrir el horno un poco y dejarlo enfriar dentro de él. Usar al día siguiente.
Relleno:
Montar la nata en un bol , para que monte bien la nata debe esta bien fría. Cuando esté casi montada añadir el azúcar glas.
Montaje de la tarta : base de merengue, un poco de nata y unas cuantas frutas (fresas, moras, arandanos, frambuesas..),encima otra capa de meregue y lo mismo.Arriba otra capa de merengue, unas frutas para decorar y nata con manga y unos chorritos de sirope de fresa o almendra laminada para decorar.
Se debe servir lo antes posible para que el merengue esté crujiente, con el paso del tiempo el merengue absorbe humedad de la nata y se ablanda.

Me vuelvo loca, viajando por el mundo !!

¿A vosotros no os pasa que cuando vais a otro pais (cuanto mas distinto, más) que casi de las primeras cosas que uno esta deseando ver y visitar son sus tiendas,sus puestos y sus mercados?
Y te vuelves loca diciendo....mira! si tienen no se que! mira! que frutas mas raras! madre mia!¿ y se comen eso? anda!

Pues a mi tambien. Es una de las cosas de las que mas disfruto, obviamente, no es lo mismo un puesto callejero perdido en Asia que un supermercado en Austria, pero uno siempre descubre cosas nuevas, cosas que uno no encuentra en España, por ejemplo....


¿sabiais que las galletas de el principe tambien se hacen de fresa?
¿sabiais que en China las galletas Oreo se hacen de mil sabores (te verde, vainilla, mango...)?
algunos de estos "descubrimientos" , llegan a España pasado algun tiempo...y tu diciendo...si yo ya lo he probado!

Macarons...no son imposibles!

Macarons, ...ese dulce bocado tan ...tan ¡chungo!¡ Venga que no! Que no es tan dificil, tal vez la primera vez te salgan tan bien como esperabas o digamos que no siempre te salen igual de bien. Un dia se tuestan un poco, otro dia se cuartean , otro dia cada tapita tiene una tamaño o grosor distinto.
Bien, vamos con mi receta, la que yo uso, que no la he inventado yo, es la que salió en el programa de cuatro "deja sitio para el postre" , es de Paco Torreblanca, y que fue lo que me dió el empujón para hacerlos por primera vez.
Que por cierto...que habrá sido del chico que ganó ese programa (David) , se decicará a la reposteria?. Aun recuerdo el duelo con Halima, que era mi favorita.

Ingredientes
Almendra molida 250 g
Azucar glas 250 g
Clara de huevo 90g
Azucar 250g
Agua 100g
Clara 2 , 95 g
Por cierto con esta receta salen un montón, teneis para varias tandas, asi que para probar podeis hacer la mitad.

Elaboracion:
- mezclar la almendra y el azucar glas y tamizar
- añadir los 90 g de clara y remover con espatula
- a esta mezcla añadir el colorante y aroma que querais para vuestros macarons. Tambien podeis separaesta mezcla en 2 o mas partes y hacer de varios sabores y colores.
- a parte, haremos un almibar con los 250g de azucar normal y los 100g de agua (pesar)
- cuando el almibar llegue a 110grados , podeis ir poniendo los 95g de claras a montar, y cuando el almibar llegue a 121 grados , empezamos a anadirlo poco a poco, a la clara montada batiendo, hasta conseguir un untuoso merengue
- seguir montanto el merengue hasta que éste alcance 40-45 grados
- añadir el merengue a la mezcla anterior de almendra y azucar.

Ahora tenemos que preparar el papel de horno, la manta de silicona o lo que useis para las formas de los macarons. Hay gente que pinta los circulitos en el papel con una moneda o algo asi, yo los hice a mano alzada con la manga y no me quedaron tan mal.
Cargar la manga con la mezcla y empezar poniendo circulitos de masa en el papel o molde.
Dejar reposar 10 min

Cocer. Los pequeños 160grados 8-9 min y si los quieres grandes 14-16 min

Para los sabores... Echadle imaginación...vainilla, nescafe, te, chocolate, etc.
Para los rellenos: ganaché de chocolate , mermelada de frutas, crema de queso, buttercream de algun sabor, etc

Ya vereis que divertido y que bonitos quedan. Da pena comerselos.



La Panificadora

Mi panificadora , al fin!!

Despues de mucho esperar, al fin Papá Noel me trajo la panificadora que llevo años pidiendo. Ademas este hombre bonachón me ha traido yo diría que una de las mas completas del mercado. Marca Moulinex, sirve tambien para hacer baguetes. Viene con un amplio recetario, que debido a varios problemillas logisticos no he podido mas que hacer 2 o 3 panes hasta el momento...pero iremos probando poco a poco.


Esta es la maquinita  y mi primer pan.
Bueno , el primero decente (el segundo en realidad). El primero quedó perfecto hasta el momento de sacarlo del molde, que hubo que destrozarlo entero porque se habia quedado pegado al molde.
Despues hice para el dia de Nochebuena uno con aceitunas y harina de centeno.
Podeis encontrar harinas diferentes o con cereales, para panificar en el Lidl. Además viene con su levadura y todo.

Hasta el momento solo he probado con levadura en polvo, creo que es la mejor opción.
Para los que no tengais este magnifico y aparatoso cacharro en la cocina, que sepais que de vez en cuando , una vez al año o asi, el propio Lidl pone a venta una panificadora de su marca Silvercrest que hablan muy bien de ella y al mejor precio del mercado. Mas o menos todas las marcas son parecidas, puedes seleccionar el tipo de pan , grado de corteza, y el peso de los ingredientes, pudiendo hacerlos mas grandes o menos.
Asi que compartamos esas recetas y esos panes!! Que salen riquisimos. Y me encanta cuando toda la casa huele a pan. Ademas bien guardadito dura sus 3 o 4 dias sin problemas. Eso si, la maquina trabaja despacito, fermentando y demas, lo normal son unas 3h y pico para hacer el pan (amasado, fermentacion y coccion).

El Hinojo

Aqui tenemos un bulbo de hinojo,¿lo habiais visto alguna vez por España?
Pues por estos lares, lo utilizan un montón (aun no se bien para qué, exactamente)

Cojí uno pequeñito, para probar, siempre recuerdo la infusion de hinojo con un sabor muy fuerte, pero claro, eso está hecho con las semillas, no con el bulbo, lo corté en trozos y eché un poco para hacer sopa. Claro que, eché tan poco , que apenas se notaba el sabor entre el puerro, cebolla y huesos de carne.La próxima vez, un poco más , sin miedo.

Por la noche hice un lomo de bacalao al hinojo, cosa me recordó a la madre de Carlos en el programa de TopChef, ¡Carlos, más hinojo! ¡mas hinojo!¡mas! qué cansina por favor!
No tengo receta, porque en realidad , lo hice a bulto.Salpimentar el bacalao, sofreir una cebolla y como 3/4 de hinojo que era lo que me quedaba todo en juliana sobre una bandeja , el lomo encima y al horno !! muy rico, solo que no hice foto :(

Buscando producto español.

Soy de las personas que me encanta comer, de las que les gusta probar de todo, ...pero es cierto, que cuando te vas a vivir a otro pais y vas a la compra seleccionas los productos que son de España.
Lo contento que se pone uno cuando encuentra en un pais por ahi perdido cosas de España.

Naranjas o mandarinas,lechugas y otras verduras, aceite de oliva rebuscado entre los italianos, jamon  (que no prosciuto, ni presunto, ni nada parecido),vino, vinagre,aceitunas, hasta los piñones! Cosa que no quita, que tambien pruebes lo otro.

Si todos los españoles que viven en España, pusieran un poco de interes en comprobar que los alimentos que comemos proceden preferentemente de nuestro pais ...supongo que nos iria mejor.Pero claro, el problema tiene que ver con la economia, los precios y tal vez el no saber.
Y me refiero a que:
- mientras exportamos nuestros pimientos por el mundo entero, consumimos muchos marroquies o peruanos, vease los piquillos por ejemplo
- que tenemos unos maravillosos esparragos blancos y nos comemos los de Sudamerica
- el azafran ,marroqui, teniendolo muy bueno en La Mancha
-  la miel : que China y otros paises nos compran la de mayor calidad de La Alcarria y luego aqui la se la compramos a esos mismos paises, de menor calidad y propiedades, porque ha sido mezclada o tratada termicamente.
mira , lo unico que veo que valoramos mucho y que en otros paises ni conocen son los platanos, que lo preferimos a la banana.
- vinagre de Jerez que compite duramente con otros tipos de vinagre como el de Módena.

 Entramos ya en eso de las denominaciones de origen y buscar los sellos y las pegatinas que certifican su origen. España tiene productos de mucha calidad, muy bien valorados en el mundo entero.DOP - IGP


Venta del baron, el mejor aceite de oliva

Habia estado mirando los premios a los mejores aceites de oliva de los ultimos años, recientemente, y cuando vi la botella del Venta del Baron, en Alcampo y a muy buen precio para este tipo de aceites, dije...me lo llevo! Tengo que probarlo.


Es DOP Priego de Cordoba, está entre los 8 mejores del mundo, y varias veces ha sido el mejor AOVE de España. Es afrutado, pero intenso, de éstos que tienen un ligero picorcillo, pero rico.
Yo me pongo una tostadita de pan en el horno,después aun calentito , lo riego con el aceite y ummmm.
De verdad os lo recomiendo, para las ensaladas, o las tostadas.

Abran Fuego! Nuevo programa de cocina

Posiblemente no hayais oido hablar de este nuevo programa, unos porque no sois de la Comunidad de Madrid o alrededores y no veis Telemadrid, otros porque teneis relegado el canal al final de la gran lista de canales junto con otros tantos del TDT y otros, no quereis saber nada mas de concursos de cocina, porque con MasterChef, adultos , junior y TopChef, ya habeis tenido bastante.

A cualquiera que le guste un poco la cocina, siempre le gusta ver este tipo de programas, ...que cocinero famoso vendrá hoy, que producto cocinarán hoy,...a ver como estropean la comida, que hubiera hecho yo en su lugar,...son las tipicas preguntas.Uno siempre aprende algo, aunque parezca mentira (un truco, un consejo dado por un maestro).
Lo de menos, es la mecanica del programa y quien se va hoy, que mas o menos se intuye, aunque uno tambien tiene sus favoritos.(Blanca y Alvaro son los mios)

Pues bien , el programa es como siempre, prueba grupal, y el equipo que pierda, a la palestra en su ultima oportunidad. En este caso, los concursantes se juegan ser aspirantes a chef o a pinche de cocina en el restaurante de uno de sus mentores (Rodrigo de la Calle y Iñigo P. Urrechu) y el titulo de "mejor cocinero de la Comunidad de Madrid", que digo yo, que para llegar a esto, lo primero tendria que ser ser cocinero, como profesion o haber estudiado cocina y muchos de ellos son simplemente "cocinillas", como yo.

ya van por el capitulo 4... asi que , poneos las pilas si quereis verlo.